しおり市長の市政報告書 vol.28
１月１４日午前１１時１１分
その日は、「寒中引き抜きそば」の賞味会だった。
天童織田藩は、幕末の４０年間にわたって天童を統治した。その時代、各藩から将軍家に、各地の名産品を献上する制度があったという。天童織田藩は、東北北海道では唯一、そばを献上していた藩だったらしい。「大成武鑑」という将軍家献上の品目一覧に、天童織田藩のそばの一項がある。
そば好きの山形県民、面目躍如の歴史事実だ。それを現代に復活させて商品化したのが、「将軍家献上寒中引き抜きそば」である。そばの実を東北特有の寒気にさらすことで、甘みを増したそば。天童が誇る大人気そば屋「水車そば」の社長が考案したもので、今では天童の麺組合が協力し合い、市内各店のそば屋ラーメン屋で食べることができる。
